Швейцарска кухня
Остри заснежени върхове, спиращи дъха алпийски ливади и езера! НО..
И, така...
Има много какво да предложи Швейцария и по отношение на своята национална кухня. Швейцария е една страна с много лица. Смесването на различни кулинарни традиции е довело до появата на една разнообразна кухня.
Булшинството от вас вероятно знаят, че Швейцария е известна със своето разнообразие от сирена, тъй като страната е водещ световен производител на млечни продукти. Сирената Ементал, Вашрен, Грюер, Апенцелер са едни от най-широко използваните швейцарски сирена.
В традиционната кухня на Швейцария преобладават семплите продукти като сирене, картофи, лук, масло. Това е така, тъй като голяма част от настоящите швейцарски специалитети са измислени от фермери за фермери. Тяхната цел е била да приготвят ястия по време на гладни времена, когато хранителните запаси са били ограничени (през зимата например), И е трябвало те да са едновременно вкусни и питателни, тъй като фермерите са извълшвали нелек физически труд и им е трябвала засищаща храна, която да вземат със себе си на полето.
Всички продукти в традиционните за Швейцария ястия и са достъпни за обикновения човек и алпийските специалитети са едновременно лесни за приготвяне и носят ситост и удоволствие. Всяка област на страната си има своите обособени кулинарни традиции, който са повлияни от съседните на Швейцария страни като Германия, Франция, Италия. Едни от символичните за Швейцария храни са несъмнено Фондю, Раклет, Рьощи, както и Пастирски макарони (Alplermagronen).
Ако все още не сте опитвали автентично приготвени швейцарски гозби, то ви съветваме да не се лишавате от това страхотно кулинарно преживяване. Тук ще ви запознаем с някои традиционни швейцарски ястия и, които всеки трябва да опита.
...Традиционна Швейцарска кухня
Начало / Швейцария...
С какви храни свързвате Швейцария?
Най-вероятно първият ви отговор ще е сирене и шоколад. И няма да сгрешите, защото и двата продукта неизменно присъстват на трапезата на швейцареца. Но..
Национална кухня на Швейцария, не е само сирене и шоколад, а много повече от това и може да ви предложи голямо многообразие от вкусни и изискани специалитети, които можете да опитате единствено там.
Защото..
Успеха и тайните на уникалните вкусове на националната швейцарска кухня са:
Швейцария е разделена на 26 кантона и всеки един от тях е силно повлиян от кулинарните традиции на съседните страни, с които се намира в близост. Така, ако отидете в кантоните, които се намират в близост до Франция, ще ви предложат ястия типични за френската кухня. Ако отидете в област, която се намира по-близо до Италия или Германия, тогава ще опитате ястия от италианската или немската кухня.
Освен силното влияние на френските, италианските и немските кулинарни традиции обаче, Швейцария има и свои собствени рецепти и ястия, а кои точно са най-изисканите швейцарски специалитети - вижте:
...Швейцарски специалитети
Начало / Швейцария...
Ястие от националната швейцарска кухня със страхотен вкус родено близо до френско – швейцарската граница в департамента Haute-Savoie, където се произвежда и местното сирене Reblochon, което е и главен герой в ястието.
Ястието се приготвя от тънко нарязани картофи, парчета пушен бекон, карамелизиран лук и кремообразно сирене Reblocohon.
Историята на tartiflette е много интересна, без да е древна. Ястието е създадено през 80 – години на миналия век, за да… популяризира производството на местното сирене.
Явно маркетинговата стратегия на производителите на Reblochon е била успешна, тъй като днес сиренето е доста популярно, а самото ястие сред най-популярните ястия от националната швейцарска кухня, които се предлагат в ски курортите в страната.
...Тартафлет
Начало / Швейцария / Швейцарски специалитети...Hotel des Balances се помещава в бившата Guild Hall, и се радва на живописно местоположение на река Ройс, в сърцето на Стария Люцерн. Наличен е безплатен Wi-Fi инернет достъп.
Повечето стаи предлагат гледка към моста Chapel , йезуитската църква и площада Weinmarkt.
Ресторант La Balance предлага отлична френска и швейцарска кухня и има тераса на брега на реката. Има и непретенциозно бистро и пиано бар.
...hotel des balances
Начало / Швейцария / Най-големите градове в Швейцария / Люцерн, Швейцария / Най-добрите и най-предпочитани хотели в Люцерн...Просторните бюджетни стаи Zermatt са подземни и разполагат с безплатен WiFi и телевизия, на 5 минути пеша от въжена линия Sunnegga и ледниковия експрес. Безплатен трансфер от жп гара Zermatt се предлага между 7:00 и 21:00. Всяка сутрин се сервира
закуска, а ресторантът на място разполага с швейцарска кухня. През зимния сезон там могат да се ползват и музикални изпълнения на живо. Гостите на бюджетните стаи Zermatt могат да използват СПА съоръженията на Best Western Alpen Resort. Спа центърът включва отопляем приключенски басейн, гореща вана, парна баня и сауна. Солариумът, масажните процедури и входът към детския рай на 300 м² се предлагат срещу допълнително заплащане. Хотелът предлага също фитнес зала и тенис корт. Предлагат се помещение за съхранение на ски със сушилня за ски обувки и лични шкафчета за ски.
...zermatt budget rooms
Начало / Швейцария / Най-големите градове в Швейцария / Цермат, Швейцария / Най-добрите и най-предпочитани хотели в Цермат...
За една невероятна почивка в Швейцария!ТОП дестинации и места за почивки в Швейцария. Екскурзии, туризъм, забележителности. Оферти и промоционални цени за екскурзии и почивки в Швейцария!Швейцария, официално Швейцарска конфедерация
Тя е малка вътрешноконтинентална конфедерация от двадесет и шест кантона в Централна Европа. Латинското наименование на страната е Confoederatio Helvetica. От това име идва съкращението на швейцарската валута, както и кодът на страната по ISO (също и означението на швейцарския интернет-домейн) – CH. Върху пощенските марки също се използва латинското название Helvetia. Площта ѝ е 41 749 km², от които 39 996 km² суша и 1753 km² водна площ. Тя граничи с Германия на север, Франция на запад, Италия на юг, Австрия и Лихтенщайн на изток.
Швейцария няма официална столица. Седалище на федералните правителство и парламент (и де факто столица) е федералният град Берн. Други големи градове с икономическо и културно значение са Цюрих, Женева, Базел, Лозана и Люцерн.
Населението на страната е около 8 милиона души, като се състои от три основни етнолингвистични групи – немска, френска и италианска – и малък процент ретороманско говорещо население. Имигрантите наброяват около 2 милиона. В този смисъл швейцарците нямат единна национална идентичност, а са група от народи, споделящи обща история и ценности като федерализъм, неутралитет и пряка демокрация, както и приспособеността към алпийската природа.
Икономиката на Швейцария е една от най-развитите в света. Тя се нарежда на деветнадесето място по размер на брутния вътрешен продукт и на шесто по БВП глава от населението. Качеството на живот в страната се оценява изключително високо, като Цюрих и Женева редовно заемат челни позиции в различни световни класации.
В международните си отношения Швейцария традиционно поддържа неутралитет, като не е участвала като страна във въоръжени конфликти от 1815 г. Това е една от причините на територията ѝ да са разположени седалищата на редица международни хуманитарни, икономически и спортни организации, включително Червения кръст, Световната търговска организация и ФИФА.
По традиция Швейцария се счита за основана на 1 август 1291 г. На тази дата е и националният празник на страната.
...Швейцария
Начало...
Чужденецът, който за първи път посещава Турция, и влиза в традиционен местен ресторант, остава поразен от
изобилието на предалаганите ястия. И, особено, от техните необичайни имена. Само в тази страна може да опитате “Пръста на везира”, “Женско бедро”, “Рязан корем” и много други.
За всеки турски регион са характерни няколко традиционни ястия. Например в северната част на страната, която се мие от Черно море, предпочитанията се отдават на рибата и морските дарове. Особено популярна е хамсията, която изобилства край турските брегове. Много антични ястия са се приготвяли с хамсия. Тази риба я пържат, задушават и мариноват. Много вкусни са “ъзгара” (шишчета от хамсия) и “тава” (баница, приготвена на тиган под формата на слънчев кръг). Необичаен е пилафът с хамсия. А малката народност лазъ, която живее на границата с Грузия, приготвя сладко от хамсия. При това само от сушени рибки, които се топят в захарно-лимонов сироп. Тук на север са много популярни ястията от царевично брашно и червено зeлe. Близостта до морето е определила дори вида на ястията. Баницата във формата на лодка с кайма, кашкавал и листни зеленчуци се нарича “пиде”.
ПидеПо-западно в кулинарен смисъл се смята Егейското крайбрежие, което преди е носило наименованието Мала Азия. Тук дълго време са живели гърци, които са оказали голямо влияние върху кухнята на този регион. На Егейското крайбрежие са популярни студените ордьоври, при приготвянето на които задължително се ползва зехтин. Чудесно мезе за алколохол е “турпоту” (растение от типа на лавъра - дафиновия лист), което се пържи и му се добавя лимонов сок). Турците уверяват, че този ордьовър е много полезен за кръвообращението. На Егейското крайбрежие са еднакво популярни месните и рибните блюда. Например “чонгиши” - малки парченца месо на дървени пръчици. Или “куютандър кебап” - цяло агне, изпечено в глинена пещ на въглища. Към него често поднасят “падишах соганъ” - лука на падишаха. По времето на Османската империя местните управители много обичали изпечената сърцевина на лука. Но “гвоздеят” на кухнятана този регион е “мидиядолмасъ” - сарми с миди. Мидите се пълнят с ориз и месо, а вместо лозов или зелев лист се използва самата раковина. По улиците на Измир често могат да се видят хора, които изваждат с едната черупка на раковината съдържимото на втората.
ЛахмаджунНо най-богатият в кулинарно отношение регион е Южна Анатолия. Местната кухня наброява над 1500 блюда, както известни, така и необичайни. Обядът тук започва с “лахмаджун”, тънки питки от царевично брашно, които се пекат в тандури (глинена пещ). След това се поднасят ордьоврите. И едва след това идва ред на основните ястия. Например “ичликюфта” - кюфтета, в чиято кайма добавят орехи и пастет от червен пипер, а след това овалват в пшенично брашно. Кюфтетата се варят в гореща вода. В Адан като второ ястие поднасят ”бейти кебап” - огромни (до 1,50 см) шишове. Или “патмуджан кебап” - месо с патладжани. В Южна Анатолия може да се опита пилаф с шам фъстък. Но най-обичайното блюдо е “чийкюфта” - кюфтета от сурово месо. Начинът им на приготвяне е доста необичаен... Парчета телешко месо се режат с остър нож, докато се превърнат в кайма, в която след това добавят булгур, червен пипер, сол и подправки. След това месят каймата, оформят кюфтетата и ги хвърлят към тавана. Ако те залепват за него, ястието е готово за консумация. Ако не - продължават да месят каймата още известно време и пак хвърлят кюфтетата към тавана. Процесът на приготвяне може да се проточи до 3-4 часа. С това ястие е свързан забавен случай, когато депутати от южните области, за да решат спор помежду си, започнали да хвърлят кюфтета в заседателната зала на турския парламент. Твърди се, че нито едно от тях не паднало, а всички депутати, забравили за споровете, и дружно се заели с храната. За Южна Анатолия са характерни и много сладки ястия. Само видовете баклава тук са няколко десетки. Сред тях са “баклава кюнехе” от ситно нарязано тесто и прясно сирене, която се приготвя в огромна двуметрова тава и се поднася гореща.
Имам баялдъНа султан Хюнкар от XVIII век така се харесали патладжаните с агнешко месо в млечен сос, че той заповядал това ястие да го приготвят едва ли не всеки ден. Придворните веднага дали име на ястието “Хюнкар бегенди”, което в превод означава “Хюнкар го хареса”.
На изток в страната в състава на много ястия влизат патладжаните. Говори се, че през средните векове един имам (турски свещеник) така преял с едно патладжаново ястие, че припаднал. И така се появило ястието “имам баялдъ”, което в превод означава “имамът изгуби съзнание”. Наименованието на едно друго ястие - “карнъярък” се превежда като “рязан корем”, а самото то представлява половинки патладжани, пълнени с кайма и подправки.
В центъра на страната са популярни “женско бедро” - паниран в яйце пилаф с кайма. Или “Устните на Дилбар” - баница от тесто с мая, захар и масло във формата на устни. “Ашуре” - сладко ястие от боб, грах, стафиди, сушени плодове, шамфъстък, смокини, захар и орехи. За негов автор се смята самият Ной. Както е известно, ковчегът, в който хитроумният Ной взел по една двойка от всеки животински и растителен вид, бил завързан за планината Арарат, която сега се намира на територията на Турция. Някак Ной събрал в едно котле всички изброени съставки и в резултат от това се получило ашурето. Въобще за източните области е характерно изобилието от печива и сладкиши на млечна основа. Тук много харесват “казан диби” - оризово брашно в мляко със захар, “кешкюлем” - същото, но с ванилия, и дори “тавук дегюс” - пилешки гърди в мляко и оризово брашно със захар. Най-разпространените ястия в централната област на страната и на изток са “гезлене” - питки със сирене и кайма, и “гювеч” - задушено агнешко с костите.
БаклаваПочти всички топли ястия, характерни за една или друга област на Турция, могат да се опитат във всеки курорт на Анталийското крайбрежие. Особен интерес тук представляват “пастърма” - сушено месо с чесън, “суджук”, “шиш кюфте” (кебап на шиш), “мантъ” на основата на киселото мляко. Анталия се слави и с рибните си продукти, както и със сладката от праскови, нектарини, сливи, вишни, ягоди, диня и дори от патладжани.
Особено значение в турската кухня се отдава на сладкишите. Най-популярна е балкавала. Пресните плодове се поднасят като десерт през цялата година. Националната алкохолна напитка е “раки” (анасонова ракия), която се разрежда с вода и се получава това, което всички турци наричат “лъвско мляко”.
...Кулинария
Начало / Турция...Особености на храната и местната кухня на остров Корфу
Гръцката кухня на остров Корфу като цяло е типично средиземноморска и в нея преобладават зеленчуците, рибата, зехтинът, пастата, месото – всичко това приготвено по страхотен начин с множество билки и подправки. Храната и особено хлябът, са винаги добре и точно осолени с морска сол, доставяна от Венецианските солници в южната част на острова.
Във всички ресторанти на Корфу в Гърция на масата задължително присъстват бутилките със зехтин, балсамов оцет и солница с морска сол.
Салатите са гарнирани винаги с маслини в обилно количество, с много магданоз и риган. Една от най-характерните салати находобява нашата шопска салата, но вместо настъргано, сиренето е на кубчета или на плочка, а като добавка се слагат кротони, каперси и риган- известната в България гръцка салата.
Една от най-разпространените салати в Гърция свързана със нашата салата снежанка се нарича дзадзики- опитайте я, невероятно добра комбинация е с местното узо.
Много се използва и руколата – както като салата, така и като допълнение към рибните ястия.
Над 400 години Корфу е имал статута на венецианско пристанище, наричано „Венецианският ключ към Адриатика”. Затова и местната кухня е силно повлияна от венецианската. Венецианското софрито е едно от най-популярните местни специалитети и представлява тънки ленти пържено говеждо месо с бял сос, чесън, магданоз, бял пипер, бяло вино, сол и оцет. Друго много популярно ястие е пастицадата – телешко с макарони и доматен сос с много чесън, лук, карамфил и дафинов лист. Има вариации на пастицада с морски дарове – омари, калмари. Традиционни специалитети на Корфу са и бордето – филе от риба треска в червен лют сос и пресен лимонов сок и риба треска бианко с картофи, бял сос, чесън, магданоз, лимонов сок и зрънца черен пипер.
...Храна и кухня на остров Корфу
Начало / Гърция / Гръцки острови / Корфу / Важна информация за Корфу...
Почитателите на сладкия алкохол могат лесно да открият нови любими напитки в Антверпен. Първото нещо, с което ще Ви почерпят, е традиционната напитка еликсир. Със своите 37 градуса това е едно от най-силните белгийски питиета. Може да си изберете по-освежаващо с вкус на лимон или по-тежко и наситено с вкус на шоколад. В по-стари времена напитката се е ползвала и като лекарство, а до днес се вярва, че удължава живота. Местните са винаги готови да споделят семейни истории, като например за своите баби и прабаби, които пиели по малко еликсир всеки ден и достигали над 90-годишна възраст.
Антверпен, като част от Белгия, е разбира се идеален за бирен туризъм. Предлагат се около 450 вида бира, като производството на някои от тях започва още през средните векове. За онези, които предпочитат по-леките напитки, е идеална плодовата бира, предлагана с вкус на череши и ягоди. Повечето бири са с 6 до 8 % алкохол, но има и доста специални, които достигат до 12 %. По-силните светли бири имат леко плодов привкус, а тъмните – карамелен.
Ще получите възможност и за малко по-необикновени гастрономни изживявания, като това да си похапнете... светци. Става дума за белгийския шоколад, който определено заслужава славата си. Един от най-популярните сред туристите е във формата на Дева Мария.
Друга традиционна храна, която си заслужава да опитате, е пушеното конско месо. Разбира се, няма как да се мине и без най-известните пържени картофки с майонеза и вафлите, предлагани с всякакви топинги и плодове.
Ако имате личен опит с храната можете да споделите
...Храна и напитки в Антверпен – любов от пръв опит
Начало / Актуално / Екскурзии / в Европа / Антверпен...
В Турция. Турция - Мармарис. На ресторант в Мармарис - Турция.
Като град с изключителен опит в посрещането на гости, Мармарис - Турция предлага разнообразие в кулинарията. Непременно опитайте местната кухня, а когато пожелаете разнообразие ще имате възможност за избор между чудесни рибни ресторанти, пица ресторанти и дори места за бързо хранене, които предлагат традиционния кебаб.
Но ако искате да прекарате наистина специална вечер в Мармарис - Турция, изберете някой от ресторантите, разположени в старата част на Мармарис - Турция и около пристанището. В Мармарис - Турция има два района с барове и нощни заведения – единият се намира в старата, централна част на курорта, а другият – по крайбрежната улица на Мармарис - Турция. В пиковия сезон – края на август и септември, всички те са пълни с туристи.
Централните части на Мармарис - Турция представляват:
...Ресторантите
Едната е крайбрежна улица в Мармарис - Турция с множество рибни ресторанти и кафенета, а когато влезете в малките тесни улички, водещи към крепостта на пирата Барбароса, ще откриете хиляди сгушени в тях магазинчета с декоративно избродирани кърпи, карета и множество красиви сувенири. Покритият пазар на Мармарис - Турция е мястото за покупки – тук много от местните турски, както и чуждестранни трикотажни и текстилни, кожени и бижутерийни магазини, имат свои представителства. От крайбрежната улица на Мармарис - Турция и в страни от покрития пазар се намира най-известната тук улица – Улицата на баровете, на която един до друг са наредени най-големите и често посещавани барове в Мармарис. Вечер улицата се превръща в най-претъпканото място в курорта. От всички старни ви канят да посетите техния бар с примамливи менюта, а и това съвсем не е лошо, тъй като няма вход за никое от тях, така че спокойно можете да изпробвате всички. От всяко се разнася различна музика – от техно и денс до местната турска поп музика. Единственият проблем е, че заведенията в Мармарис - Турция са толкова много, че ще е необходимо да посещавате поне по 5 на вечер, за да ви стигне седмица, за да ги обиколите всичките. И все пак, сигурни сме, че още първата вечер в Мармарис - Турция ще попаднете на вашето любимо аведение, което няма да смените да края на престоя си. Защо? Отговорът е прост – обслужването е толкова добро, а и специалното отношение към вас като редовен посетител, ще ви накарат да посещавате това място всяка вечер.
Начало / Турция / Най-големите морски курорти в Турция / Мармарис / Какво в Мармарис?...